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위생·식음료품
| 자격증명 : 제과기능장 | ||
| 분야 | 국가공인자격증 시행처 | 한국산업인력공단 |
개 요
제과 및 제빵에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리. 소속기능인력의
지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리
등의 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 인력을 양성하고자 자격제도 제정.
수행직무
각 제과, 제빵 제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용
기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과, 제빵
제품을 만드는 업무 수행.
취득방법
① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1)
② 관련학과 : 농업계 고등학교 식품가공학과 등.
③ 시험과목
- 필기 : 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에
관한 사항
- 실기 : 제과 및 제빵작업
④ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(5~8시간 정도)
⑤ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상.
⑥ 응시자격
- 산업기사, 기능사 + 기능대학 기능장과정 이수
- 산업기사 + 6년경력
- 11년경력
- 기능사 + 8년경력
- 도일외국자격 취득자 등
출제경향
- 제과, 제빵 평량, 반죽(발효), 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과, 제빵작품
을 만드는 작업 수행.
진로 및 전망
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과
전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를
생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서,
기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로
취업이 가능하다.
현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점
에 따라 자격수당을 주며, 인사고과시 유리한 혜택을 받을 수 있다.
- 해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업
으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다.
실시 기관명
한국산업인력공단
기관주소
www.hrdkorea.or.kr
제과 및 제빵에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리. 소속기능인력의
지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리
등의 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 인력을 양성하고자 자격제도 제정.
수행직무
각 제과, 제빵 제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용
기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과, 제빵
제품을 만드는 업무 수행.
취득방법
① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1)
② 관련학과 : 농업계 고등학교 식품가공학과 등.
③ 시험과목
- 필기 : 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에
관한 사항
- 실기 : 제과 및 제빵작업
④ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(5~8시간 정도)
⑤ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상.
⑥ 응시자격
- 산업기사, 기능사 + 기능대학 기능장과정 이수
- 산업기사 + 6년경력
- 11년경력
- 기능사 + 8년경력
- 도일외국자격 취득자 등
출제경향
- 제과, 제빵 평량, 반죽(발효), 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과, 제빵작품
을 만드는 작업 수행.
진로 및 전망
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과
전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를
생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서,
기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로
취업이 가능하다.
현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점
에 따라 자격수당을 주며, 인사고과시 유리한 혜택을 받을 수 있다.
- 해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업
으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다.
실시 기관명
한국산업인력공단
기관주소
www.hrdkorea.or.kr
: 제빵기능사
: 제과기능사
